ABC

Chop Suey de Pollo

Chop Suey de Pollo

.1 Bol de Pechugas en dados

.1 Bol de Cebollas

.1 Bol de Zanahorias

.1 Bol de Apio

.1 Bol de Chauchas

.1 Bol de Champiñones

.1 Bol de Almendras Tostadas

.2 Cucharadas grandotes de azúcar rubia

.2 Cucharadas de ajo picado

.1 Cucharadas de jengibre fresco picado

.Salsa de soja

Calentar una sartén al mango extremo de calor y en ella con rapidez dorar el pollo con el ajo y el jengibre, poner a un lado y seguir con las verduras. Dejar a un lado echar el azúcar salsa de soja una cucharadita de curry y ahí cuando casi todo sea un caramelo agregar todo lo sateneado wockear y agregar las almendras, servir con arroz y disfrutar!

Olivatta

Travelers

Trifle de Chocolate Menta & Oreo

Trifle de Chocolate Menta & Oreo

.250 cm de Crema de Leche

.150 gm de Chocolate Amargo

.Galletitas Oreo

.10 Medallones de Menta Águila o Unos mas de After Eight

.Crema Chantilly

En una cacerolita bonita poner la crema y llevar a hervor apagar y agregar los medallones y el chocolate picado, dejar asi 5 minutos y luego batir hasta que quede como una sopa de chocolate y menta.

En un vasito pequeño poner una galletita Oreo agregar la crema de chocolate un copón de crema chantilly y migajas de galletitas por encima, llevar a la heladera por lo menos dos horas y disfrutar!

Olivatta

Guia Practica para viajar a Paris

Salsa Olivatta de 4 Quesos

Salsa Olivatta de 4 Quesos

.2 Partes de crema

.1Parte de Leche +

.1Parte de mozzarella

.1Parte de Parmesano

.1Parte de Gruyere

.1Parte de Pategrass

.Maizena 2 cucharadas XL

Rallar o cortar chiquitos todos los quesos. En una cacerola poner la leche y la crema cuando llega a punto de ebullición espesar con media taza de leche fría mas 2 súper cucharadas de maizena agregar los quesos, sal, pimienta, nuez moscada dejar en el fuego sin para de revolver con una cuchara de madera 2’. Retirar y pasar por licuadora o mini pimmer.

Mantener a baño de Maria nunca a fuego directo, perfumar con albahaca fresca y servir con tomates confitados y olivas griegas, por que no?

Olivatta

Loza, Loza, Loza....

Sandwichitos Criollos de Batata & Queso

Sandwichitos Criollos de Batata & Queso

Masa

.300gm de harina 0000

.1 pizca de sal

.100gm de azúcar impalpable

.180gm de Manteca fría

.1 Huevo, 1 Yema

Unir los ingredientes secos, agregar la manteca y granular con la punta de los dedos, unir con el huevo y la yema, sin amasar Dejar descansar en la heladera, hasta el momento de usar, estirar con semillitas de sésamo y cortar círculos tratando de ser rapidos y no pasar calor a la masa. Hornear en placas limpias y horno medio hasta que estén dorados, mas o menos 10 minutos, enfriar sobre rejilla y rellenar con círculos de queso Mar del Plata & Dulce de Batatas o Membrillos!

Viva la Patria!!!!

Olivatta

Pane e tulipani [trailer]

Sopa de Chocolate & Naranjas

Sopa de Chocolate & Naranjas

.250 gm de Chocolate Amargo (Fenix, Obvio!)

.200 ml de Crema

.1 Copa de Cuantreux

. Hilos de cascara de 2 Naranjas solo la parte naranja

.1Taza de leche

En una cacerolita gentil y gruesa poner el licor de naranjas y las naranjitas con una cuchara de azúcar a fuego levísimo, dejar hervir unos minutos, agregar la crema y la leche, dejar siempre a fuego mas que mínimo mezclando con cuchara de madera y eliminando la nata si esta apareciera (la muy ingrata!). Picar el chocolate y una vez que hierve sacar del fuego y echarlo en la cacerola dejar unos minutos y batir hasta que la sopa un lodo encantador y aromático. Servir con amaretties o biscottis, almendras tostadas, frutas, chocolate en rama banco, tibia, fría o algo caliente.

Olivatta

Viandas Gourmet

British Apple Crumble

British Apple Crumble

.1 kilo de manzanas rojas

.Manteca 200gm

.Azúcar Rubia 1 taza(o la que tengas en la alacena)

.Harina ¾ taza

.Almendras o Nueces o Avellanas 1 taza

.Pasas a gusto

.Canela en Rama

Calentar una sartén al mango tirar las manzanas peladas en dados dorar rápidamente con 2 cdas de azúcar y la canela, agregar las pasas, meter en un recipiente grande o individuales como casuelitas que puedan ir al horno.

En una tabla o la mezclada poner la manteca fría, harina, nueces y azúcar y con una cuchilla lograr un arenado grueso, se puede hacer con las manos también tratando de que no tome mucho calor, colocar sobre las manzanas y  llevar a horno fuerte hasta que doren, emplatar tibios con helado o crema.

Olivatta

Alimentos & Atuendos

Muffin´s de Queso Parmesano

Muffin´s de Queso Parmesano

.Harina Leudante 2 tazas

.Manteca Derretida 200gm

.Leche 1 Taza

.2 Huevos

.2 Yemas

.Daditos de Queso Azul o Pategrass

.Albahaca Fresca a gusto

.Sal 3ctas

.Pimienta Negra, Nuez Moscada

.Queso parmesano de muy bueno ese que pica un tanto 1 tazota.

Por un lado mezclar la manteca, los huevos, las yemas y la leche con la sal, nuez moscada y pimienta, agregar el queso y luego la harina sin batir solo mezclar va a quedar algo grumoso.

Poner en una muffinera con un dado de queso en el centro agregar un poco mas de queso rayado y llevar a horno precalenteda de medio a fuerte aprox 15 minutos

Olivatta

Oda al Tomate

Oda al tomate
La callese llenó de tomates, mediodía,verano,la luz se parte en dos mitades de tomate,corre por las calles el jugo. En diciembre se desata el tomate, invade las cocinas, entra por los almuerzos se sienta reposado en los apradores, entre los vasos, las mantequilleras, los saleros azules. Tiene luz propia, majestad benigna. Debemos, por desgracia, asesinarlo:se hunde el cuchillo en su pulpa viviente, es una roja víscera, un sol fresco, profundo, inagotable, llena las ensaladas de Chile, se casa alegremente con la clara cebolla, y para celebrarlo se deja caer aceite, hijo esencial del olivo, sobre sus hemisferios entreabiertos, agrega la pimienta su fragancia, la sal su magnetismo: son las bodas del día, el perejil levanta banderines, las papas hierven vigorosamente, el asado golpea con su aroma en la puerta, es hora! vamos! y sobre la mesa, en la cintura del verano, el tomate, astro de tierra estrella repetida y fecunda, nos muestra sus circunvoluciones, sus canales, la insigne plenitud y la abundancia sin hueso, sin coraza, sin escamas ni espinas, nos entrega el regalo de su color fogoso y la totalidad de su frescura.

Pablo Neruda

Torta de Leche

Torta de Leche

.Leche Condensada 1 Lata

.Manteca 1 Taza

.Leche en polvo 1 Taza

.4 Claras batidas a nieve

.Harina leudante 2 TazaS

.Esencia de Vainilla

.Leche 1/2 Taza

.Azúcar 1/2 Taza

Batir la manteca con la leche condensada y el azúcar, perfumar e ir agregando el resto de los ingredientes secos intercalando con la leche por ultimo incorporar suavemente las claras, verter en una flanera enmantecada y enharinada, llevar a horno suave 45’ aprox. 

Opcional: Una vez frío agregar 1 taza de leche fría mezclada con ½ taza de crema y dejar 1 noche en la heladera desmoldar y servir con dulce de leche.

Olivatta

Olivatta a la´Mode

Sopa crema de Espinacas

Sopa crema de Espinacas

.1 lt de leche

.2 cubitos de Caldo de Pollo

.1Pote de Crema

.1 Lonja de tocino Ahumado

.1 cda de Azúcar

.2 Cdas rebosantes de Harina 0000

.200 gm de Queso Mar del Plata

.2 Atados de Verdes Espinacas

.Sal, Pimienta Blanca & Nuez Moscada

Poner en una cacerola la leche, la crema, el tocino, azúcar, los calditos y la espinaca, llevar a gentil hervor, en el momento que empieza su viaje volcánico tirar la harina y ya batiendo con furia moderada con batidor de alambre agregar el queso en daditos y los condimentos. Retirar del fuego y ese espantoso grumo acuoso y verde lo volcamos en la licuadora de a tandas, ahí lo procesamos hasta que convertimos el rustico brebaje en delicada crema que conservaremos calentita a baño de maría y que nos traerá la primavera al cuerpo.

Olivatta

Fotos de los Talleres

PERAS AL BORGOÑA

POLLITO AL VERDEO

ENSALADA CAESAR

Budín de Limón & Amapolas

Budín de Limón & Amapolas

.200 gm de Manteca pomada

.1, 1/4 taza de Azúcar

.3 Huevos

.La ralladura (solo la parte amarilla y el jugo de 1 Limón grande o dos chicos.

.2 tazas de Harina Leudante

.2 Cdas rebosantes de Semillas de Amapolo

.Esencia de vainilla

.1pocillo de Crema o Leche

.Azúcar impalpable

Batir la manteca con el azúcar con furiosa pasión incorporar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y luego la harina de a poco intercalando con el jugo de limón el pocillo de crema y las semillitas de amapola cuando esta bien lisa verter en una budinera grande o savarín enmantecado y enharinado y llevar a horno suave (160°) 50´aprox, desmoldar y espolvorear con azúcar glass o bañar en chocolate amargo!

PD! También podes hacer muffins con la misma masa.

Olivatta

Beverly Brownies